Hướng dẫn bạn từng bước cách làm món ăn vặt Thiểm Tây da nguội chính hiệu, dẻo dai không bị nứt.Liangpi là món ăn nhẹ truyền thống đặc biệt phổ biến ở Thiểm Tây, Hà Nam và Cam Túc. Một số vùng còn gọi Liangpi là "Yongpi" do cách phát âm phương ngữ khác nhau. Thiểm Tây Liangpi là nổi tiếng nhất, và hương vị của nó bao gồm cay, chua ngọt, cay và các hương vị khác. Liangpi có một lịch sử lâu dài. Nó được cho là có nguồn gốc từ thời Tần Thủy Hoàng và có lịch sử hơn 2.000 năm.Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với các bạn phương pháp làm món mì lạnh đặc sản Thiểm Tây đích thực. Nó có vị đặc biệt mạnh, mát và ngon. Bài viết giải thích rất chi tiết, từ trộn bột, nhào, rửa mì, nước nêm, rửa gluten, hấp gluten, hấp mì lạnh, tất cả các bước đều được giải thích tại chỗ. Mọi người sẽ biết nó trong nháy mắt. Sau khi đọc bài viết, bạn có thể bắt đầu hành động ngay tại nhà và có thể mở cửa hàng sau khi tìm hiểu.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Bột mì có hàm lượng gluten cao, muối, nước, hoa hồi, gừng lát, lá nguyệt quế, hạt tiêu, thì là, dưa chuột thái sợi, giá đỗ, ớt đỏ, giấm balsamic, nước tương nhạt, nước tỏi, dầu cay
Phương pháp cụ thể:
1. Cho bột mì vào tô trộn.Khi làm bột nguội, bạn nên sử dụng bột mì có hàm lượng gluten cao. Thêm một thìa muối vào đó. Thêm khoảng 3g muối vào một pound bột mì. Sau đó thêm nước vào trộn đều bột. Bột sau khi trộn xong thì bọc lại và để bột nghỉ nửa tiếng.
2. Nhào bột cho đến khi bột nổi lên, sau đó thêm nước lạnh vào và bắt đầu vo.Sau khi đổ nước vào, để yên khoảng 5 phút trước khi bắt đầu giặt. Điều này sẽ làm cho nó ít trơn hơn khi giặt. Dùng cả hai tay để cầm như thế này và rửa sạch hơn.
3. Tiếp tục rửa như vậy cho đến khi hết tinh bột bên trong. Mỗi khi nước đặc lại, hãy đổ nước rửa mặt đã rửa sạch sang chậu khác. Tiếp tục đổ nước vào chậu và rửa. Tiếp tục lặp lại việc giặt. Có lẽ tôi đã giặt cái này rồi. Có 7-8 lần. Bạn phải kiên nhẫn ở đây. Nếu bạn ít rửa mặt thì gluten sẽ dính và không dai. Chỉ khi rửa sạch thì gluten mới dai và ngon. Sau khi rửa đến mức này, gluten sẽ bị cuốn trôi.
4. Trong chậu này là nước rửa mặt từ gluten vừa rửa. Bây giờ hãy để nó ngồi và lắng trong khoảng 3-4 giờ.
5. Bây giờ bắt đầu hấp gluten. Sau khi nước trong nồi sôi thì cho trực tiếp vào nồi hấp và hấp trên lửa lớn khoảng 15-20 phút.
6. Sau khi hấp chín, vớt gluten ra để nguội rồi dùng tay xé thành từng miếng nhỏ rồi bày ra đĩa để dùng sau.
7. Bây giờ hãy làm nước nêm. Đổ một lượng nhỏ nước vào nồi, thêm hoa hồi, lát gừng, lá nguyệt quế, hạt tiêu và thì là. Đậy nắp nồi và nấu trong khoảng 15-20 phút. Sau khi nước gia vị đã chín thì đổ vào tô và để riêng.
8. Nước mì đã lắng xuống. Đổ nước sạch lên trên, chỉ để lại phần nước luộc mì đã kết tủa. Dùng đũa khuấy đều phần nước mì đã kết tủa sau đó lọc qua rây và đổ bỏ tạp chất đã lọc.
9. Bây giờ bắt đầu xông hơi vùng da lạnh. Khuấy đều nước bột và đổ một thìa vào vùng da lạnh. Da lạnh ở đây không cần phải thoa dầu. Hấp trong khoảng 30 giây, sau đó lắc lại bằng tay. Chỉ bằng cách này, độ dày của da lạnh sẽ đồng đều hơn. Đậy nắp nồi và hấp trên lửa lớn trong hai phút cho đến khi nổi bong bóng lớn trên mặt.Sau khi hấp chín, vớt nhanh ra rồi cho vào chậu nước lạnh cho nguội.
10. Sau đó phết một lớp dầu chín lên vỉ. Bây giờ bạn có thể lột bỏ lớp da lạnh và bôi một lớp dầu khác lên trên vùng da lạnh. Hãy nhìn vào làn da lạnh lẽo này.Nó rất mỏng và trong suốt.
11. Tất cả da lạnh đều được hấp chín. Bây giờ cắt da lạnh cho mọi người xem. Cắt da nguội thành các dải có cùng chiều rộng và cho vào chậu.
12. Thêm gluten, dưa chuột thái sợi, giá chần và ớt đỏ. Nếu không muốn ăn quá cay thì không cần cho thêm. Thêm một ít nước tương nhạt, nước tỏi và muối vào nước nêm và nước giấm balsamic đã đun nóng. Cuối cùng, thêm hạt cay có dầu vào, khuấy đều và thưởng thức.
13. Sữa rửa mặt lạnh của chúng ta đã sẵn sàng. Nó sảng khoái và mịn màng, và nó rất tốt. Bạn bè nào thích có thể thử tại nhà.
.jpg)
