Hướng dẫn bạn cách ngâm bánh bao mù tạt tại nhà. Bạn có thể mua 20 kg một lần và ngâm chúng. Phương pháp này rất đơn giản và sẽ kéo dài trong một năm. Dưa chua bắp cải, củ cải và mù tạt là những lựa chọn hàng đầu để muối dưa, và chúng được mọi người đặc biệt ưa chuộng, đặc biệt là dưa chua mù tạt. Dưa chua muối được phục vụ trong bữa sáng. Chúng có vị rất cay. Tuy hơi cay một chút nhưng hương vị độc đáo của nó sẽ khiến bạn khó quên sau khi ăn. Đó là một món ăn hoàn hảo, đặc biệt ngon. Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn cách muối dưa chua với rau cải và dưa chua tại nhà. Phương pháp làm chúng rất đơn giản. Bạn sẽ không bao giờ phải ra ngoài mua dưa chua bằng dưa chua nữa. Đó là hương vị của ký ức tuổi thơ.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Hạt mù tạt, muối, nước tương nhạt, nước, hạt tiêu, hoa hồi, rượu nồng
Phương pháp cụ thể:
1. Tôi vừa mua một ít mù tạt tươi ở chợ. Đầu tiên làm sạch đất trên rau cải. Năm ngoái tôi cũng muối mấy cục mù tạt nhưng không đủ ăn nên hôm nay tôi mua thêm ít rau muối. Trên bề mặt cục mù tạt có một số vết rỗ, không dễ làm sạch. Dùng dao cắt bỏ những phần khó làm sạch. Sau khi đã sơ chế hết cải xanh, bạn rửa sạch cải xanh một lần nữa. Sau khi làm sạch các cục mù tạt, đặt chúng lên một dụng cụ thoáng khí để làm khô độ ẩm.
2. Lúc này, các nút mù tạt đã khô hoàn toàn, sau đó cắt đôi các nút mù tạt lớn hơn một chút. Điều này sẽ giúp việc ngâm mù tạt dễ dàng hơn. Mù tạt nhỏ hơn không cần phải cắt.
3. Tiếp theo, chuẩn bị hai lọ sứ đã được rửa sạch và phơi khô trước, sau đó cho cải vào lọ, xếp một lớp cải, rắc một lớp muối, cho tất cả vào, để riêng để ướp trong một ngày.
4. Tiếp theo, đun sôi nước nêm rồi đổ thêm nước tương nhạt vào nồi. Năm nay tôi có nhiều cục mù tạt ngâm hơn. Đổ hai nồi nước tương nhạt vào nồi rồi cho hết nước tương nhạt vào. Những cục mù tạt ngâm có màu đậm hơn và tôi không muốn thêm quá nhiều nước tương nhạt. Được, bạn cũng có thể cho một ít nước vào nồi, sau đó cho một nắm nhỏ hạt tiêu Tứ Xuyên vào nồi, sau đó thêm một ít hoa hồi nghiền nát vào. Đun sôi ở nhiệt độ cao. Đun nước mắm trên lửa lớn cho đến khi sôi thì tắt bếp, để nước mắm nguội bớt để dùng dần.
5. Hôm nay là ngày thứ hai. Đổ trực tiếp nước nêm đã nguội vào lọ cùng mù tạt cục. Nước nêm chỉ có thể ngâm những cục cải. Sau đó thêm một ít rượu trắng có nồng độ cao vào đó. Thêm rượu vang trắng sẽ có tác dụng khử trùng, diệt khuẩn.
6. Sau đó đậy nắp và niêm phong để bảo quản. Bạn có thể ăn bánh bao mù tạt ngâm trong hai tháng. Bạn ướp càng lâu thì sẽ càng đậm đà hương vị. Bằng cách này, món bánh bao mù tạt ngâm sẽ không bị hỏng nếu bảo quản trong một năm.
