Hướng dẫn bạn cách làm thạch khoai lang chính hiệu. Tỷ lệ tinh bột và nước sẽ cho bạn biết.Nó dai, mịn và siêu ngon. Tinh bột khoai lang chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người như protein, đường, chất béo, canxi, sắt,… Ở những vùng nông thôn, loại tinh bột khoai lang này là không thể thiếu. Cách phổ biến nhất là chế biến thành món bún khoai lang vừa dai vừa thơm ngon. Người dân nông thôn thích dùng nó để hầm bắp cải.Trong những ngày Tết và ngày lễ, bạn cũng có thể dùng bún để chiên viên và hấp các chồng phẳng. Khi chiên thịt viên, bạn cần trộn miến với tinh bột khoai lang trước khi chiên để thịt viên chiên không bị nát.Nó cũng không thể thiếu khi nấu canh mặn để làm đặc thịt viên. Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn cách làm thạch tại nhà và cách xào thạch. Món thạch đã chuẩn bị sẽ dai, mềm và thơm ngon. Chỉ cần nắm vững tỷ lệ tinh bột và nước, bạn có thể làm thạch dẻo và mịn tại nhà. Phương pháp này siêu đơn giản.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Tinh bột khoai lang, nước, muối, mì kiềm, mầm tỏi, lá tỏi, tỏi, mì ớt, nước tương nhạt, bột ngọt
Phương pháp cụ thể:
1. Đầu tiên hãy chuẩn bị một bát tinh bột khoai lang và đổ vào chậu. Sau đó dùng một chiếc bát có cùng kích thước, đổ một bát nước vào chậu và khuấy đều cho đến khi không còn vón cục trong chậu. Khuấy hoàn toàn tinh bột và hòa tan nó. Sau đó cho một thìa muối và một thìa mì kiềm vào chậu rồi tiếp tục khuấy đều. Sau khi khuấy đều thì để khoảng 5 phút. Nếu tinh bột mua từ bên ngoài về thì bạn nên lọc qua bộ lọc để lọc hết tạp chất bên trong.
2. Để làm thạch, tỷ lệ tinh bột và nước là 1:5. Tôi vừa dùng một bát nước. Bây giờ đổ 4 bát nước còn lại vào nồi. Nước trong nồi không cần phải đun sôi. Khi nước hơi nóng, giảm nhiệt và khuấy từ từ chất lỏng tinh bột. Từ từ đổ vào nồi, dùng đũa khuấy đều trong khi rót từ từ. Nếu nhiệt độ nước trong nồi quá cao, chất lỏng tinh bột sẽ đông đặc, đặc lại và tạo thành cục ngay khi đổ vào nồi. Thạch làm theo cách này sẽ không được mịn. Sử dụng nhiệt độ thấp nhất trong suốt quá trình và tiếp tục khuấy. Khi nhiệt độ trong nồi tăng dần, chất lỏng tinh bột sẽ từ từ đặc lại. Tiếp tục khuấy theo cùng một hướng bằng cây lăn. Bằng cách này, thạch không những không bị vón cục mà còn không bị dính vào nồi. Càng khuấy thì nó càng mịn và càng dai thì càng dai. Màu sắc sẽ dần trở nên trong suốt. Tôi khuấy nó ở đây trong khoảng 20 phút và cuối cùng khuấy nó ở trạng thái tương đối trong suốt. Sau đó đậy nắp nồi và tiếp tục đun ở lửa nhỏ nhất trong khoảng 5 phút. Điều này có thể đảm bảo rằng thạch trong nồi đã chín hoàn toàn.
3. Bây giờ đã chín, tắt bếp và lấy nồi ra, đổ trực tiếp vào đĩa sạch, lắc nhẹ đĩa rồi đặt sang một bên để nguội tự nhiên. Sau khi nguội sẽ là món thạch chúng ta thường ăn.
4. Bây giờ thạch đã thành hình, lật ngược nó lại và cho mọi người xem. Nó đặc biệt mịn, dai và đàn hồi. Món thạch này có thể ăn lạnh hoặc xào.
5. Tiếp theo mình sẽ chia sẻ với các bạn cách xào thạch.Cắt thạch thành từng miếng nhỏ.
6. Chuẩn bị một nắm mầm tỏi đã rửa sạch, cắt chéo thành từng đoạn để dễ thấm hương vị, sau đó để riêng phần mầm tỏi đã cắt và lá tỏi đã cắt ra đĩa.
7. Chuẩn bị thêm vài củ tỏi, ấn phẳng rồi băm nhỏ thành tỏi băm để dùng sau.
8. Đổ dầu vào nồi. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào xào cho đến khi có mùi thơm của tỏi. Sau đó cho hai thìa ớt bột mịn vào xào cho đến khi có vị cay. Thêm chút nước tương nhạt rồi đổ thạch đã cắt nhỏ vào xào đều. Thêm nửa bát nước và thêm muối cho vừa ăn. Xào đều, sau đó đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút, đun nhỏ thạch trong nồi để hương vị của súp quyện vào thạch. Bằng cách này, thạch sẽ có hương vị thơm ngon hơn. Sau đó cho mầm tỏi vào nồi và xào cho đến khi có mùi thơm tỏi. Xào mầm tỏi cho đến khi nát thì cho lá tỏi xanh và một thìa bột ngọt vào. Khuấy đều rồi tắt bếp và lấy ra khỏi nồi.
9. Món thạch xào của chúng ta đã sẵn sàng. Thạch xào có vị mềm, mịn và sảng khoái, có mùi tỏi nồng nặc, đặc biệt thơm ngon. Bạn bè nào thích thì ở nhà thử nhé.
.jpg)
