Một ngày đầu hè, các bạn cùng lớp làm việc ở Vũ Hán và Xiaogan mời chúng tôi trở về quê hương huyện Xiaochang để tham gia một chuyến tham quan bằng xe tự lái.Sau khi chiêm ngưỡng phong cảnh hồ Quán Âm và những ngọn núi, chúng tôi lái xe đến Khu thắng cảnh núi Song Phong. Lúc đó đã là 12h30 trưa.Các bạn cùng lớp ở ga Daqian đã liên hệ với một khách sạn nông trại gần bãi đậu xe của danh lam thắng cảnh. Sau khi mọi người ngồi vào quán, chủ khách sạn đưa thực đơn đã gọi cho mọi người nhận xét: trong thực đơn có cá tôm nhỏ, kiến leo cây, đậu hũ chiên, lẩu đầu cá, mẹo khoai lang, bún chạch...
Đột nhiên, một cái tên nổi bật đập vào mắt tôi: trứng bác cần tây!Đây là món ăn tôi yêu thích khi còn nhỏ nhưng đã hơn 50 năm rồi tôi chưa ăn lại!Tôi hỏi chủ trang trại xem đó có phải là cần tây hoang dã đích thực không.Câu trả lời của ông là có, và ông giới thiệu rằng cần tây dại hiện đang mọc dọc theo các con suối và trên một số rặng ruộng ở núi Shuangfeng, và cần tây dại ngày nay vừa được cháu gái ông hái.Nghe tin chúng tôi đều là đồng đội đã nghỉ hưu về quê, ông chủ quyết định đích thân nấu ăn để thể hiện tài nấu nướng của mình.
Kỹ năng nấu ăn của sếp thực sự rất tốt, vừa nhanh vừa độc đáo.Nửa giờ sau, lần lượt những món ăn mang phong cách nông trại với màu sắc, mùi thơm và hương vị thơm ngon được đặt lên bàn. Đĩa trứng tráng rau cần càng thêm đẹp mắt.Màu xanh ngọc lục bảo của cần tây dại và màu vàng vàng của trứng địa phương bổ sung cho nhau, rất đẹp mắt. Khi tôi cầm chiếc đũa lên, nó để lại một mùi thơm trong miệng, khiến tôi nhớ lại những năm tháng tuổi thơ.
Thời công xã nhân dân, sản xuất nông nghiệp chủ yếu dựa vào ngũ cốc. Ngoại trừ nông dân trồng rau, tổ sản xuất không được phép trồng rau. Diện tích đất trồng rau nhỏ mà nông dân dành riêng không thể đáp ứng đủ nhu cầu lương thực. Thời đó thiếu rau, ngũ cốc là chuyện thường tình.Một năm nọ, chúng tôi đang bận trồng lúa và thu hoạch lúa mì, gia đình bảy người không có rau để nấu nên mẹ tôi nhờ chị gái dẫn tôi đi đào cần dại, vì mẹ tôi đã để ý thấy cần tây dại mọc ở bờ đông sông.
Thế là tôi xách chiếc thúng nhỏ và chiếc xẻng nhỏ theo chị gái ra con sông nhỏ trước cổng làng.Quả nhiên, những cây cần dại xanh non đang mọc mạnh ở bờ đông sông, thân xanh non bên trên là những chiếc lá nhỏ dày đặc, mọc thành từng chùm như râu rồng.Chị tôi vui mừng như vừa khám phá được một luống rau mới. Cô ấy lấy chiếc xẻng nhỏ từ tay tôi và bảo tôi xách giỏ đi theo cô ấy và bỏ số cần tây dại mà cô ấy đào được vào giỏ. Chưa đầy nửa giờ, chúng tôi đã đào được một rổ đầy.
Về nhà, mẹ và chị tôi cẩn thận kiểm tra cần tây dại, ngắt bỏ rễ, thân và lá già, rửa sạch những thân và lá còn lại bằng nước sạch, cắt thành từng đoạn dài khoảng 1 tấc, chần qua nước sôi, vớt ra đặt lên thớt. Sau đó, đập 6 quả trứng duy nhất ở nhà vào tô, thêm muối và hành lá cắt nhỏ, dùng đũa khuấy đều lòng đỏ trứng và lòng trắng, đổ vào chảo dầu nóng, xào chín một nửa thì cho rau cần tây vào xào chung.Sau vài phút, một tô lớn trứng bác với cần tây đã ra khỏi chảo. Gia đình chúng tôi ăn món trứng tráng với cần tây và cảm thấy thoải mái như đang đi nghỉ dưỡng. Vị thơm ngon đã khắc sâu trên đầu lưỡi từ bao giờ và sẽ là thứ tôi không bao giờ quên.
Sau hàng chục năm, đầu tiên là hơn chục năm cuộc sống đại học, tiếp theo là hơn 30 năm cuộc sống thành thị, không gian “ba điểm một đường” luôn tạo cảm giác trống trải, buồn chán.
Giờ đây sau khi nghỉ hưu, các bạn học cũ tụ tập về quê để ôn lại thời học sinh cấp 3, cùng thưởng thức món cần rừng quê hương. Mọi người không khỏi mở cuộc trò chuyện - một số nói về cơ sở khoa học cho thấy cần tây dại có nhiều canxi, giàu diệp lục và vitamin; một số người thảo luận rằng cần tây hoang dã làm giảm huyết áp, làm dịu thần kinh và là thuốc lợi tiểu. , tác dụng dưỡng huyết; một số giải thích lý do tại sao cần tây hoang dã được ăn tốt nhất từ Thanh Minh đến trước ngày hạ chí;Có người lý giải những công dụng tuyệt vời của cần tây rừng trong các món ăn theo mùa: như vị tươi mát của thịt bò xào cần tây, vị êm dịu của tôm xào cần tây, vị thanh nhẹ của đậu khô xào cần tây, vị giòn của nấm xào cần tây, độ mịn của miến xào cần tây, v.v..
Sau khi nghe các học trò nói chuyện, tôi rất ấn tượng và không khỏi liên tưởng đến câu thơ cổ: Trong giấc mơ của du khách luôn có một mùi hương thoảng qua, tâm hồn bị người đàn ông hái cần tây trong nước hoa quế thu hút.Phải không? Dù thời gian có trôi đi, mùi thơm của cần tây hoang dã từ xưa vẫn sẽ luôn đọng lại trong giấc mơ của chúng ta.
.jpg)
